オゾンスラリー氷は、冷却・殺菌・脱臭を一度に実現するポンプで送れる氷です。水産物の賞味期限を3～6日延長し、FSMAによる輸出基準にも適合します。
オゾンスラリー氷は、オゾンを溶解させた水を急速凍結させて得られる流動性のある氷・水混合物です。固形のブロック氷やフレーク氷とは異なり、ポンプで送液可能な状態を保ちます。オゾン分子は氷結晶内と液体水中の両方に閉じ込められています。低温でゆっくり溶ける過程で、オゾンが徐々に放出され、魚の冷却、細菌の殺菌、生臭さの除去を同時に実現します。化学残留物は一切残りません。
漁船や水産加工業者にとって、これは従来の「前処理冷却」「殺菌」「脱臭」の3工程を1つのプロセスで置き換える革新的な解決策です。
通常のオゾン水は常温で急速に分解するため、有効な作用時間は非常に短くなります。しかし、オゾンをスラリー氷に取り込むことで、低温環境により分解が大幅に抑制されます。浸漬保管中にオゾンは一定のペースで継続的に放出され、以下の3つの機能を同時に発揮します：
その結果、温度維持・微生物制御・脱臭が同時に実現され、添加剤を一切使用することなく達成されます。
従来の氷は単に温度を下げるだけですが、オゾンスラリー氷は冷蔵保管中も継続的にオゾンを放出します。これにより、低温環境下でも増殖する腐敗菌（好冷性細菌）の増殖を抑制します。 ビブリオ であり、 リステリア さらに、悪臭の原因となるアミン類を酸化分解し、脂肪の酸化進行も遅らせます。全揮発性塩基性窒素（TVB-N）の蓄積が遅延し、保存期間が延長されます。 3～6日間 標準のフレーク氷と比較して、
スラリーアイスはポンプで送れるため、魚の死骸を完全に浸漬し、あらゆる隙間、鰓腔（さいくう）、腹腔にまで行き渡ります。冷えムラも重ねムラもありません。漁船では、水揚げ直後にポンプで供給でき、海上での即時予冷が可能になります——これは最終的な鮮度等級を左右する最も重要な要素です。
オゾンは完全に酸素に分解されます。魚体や加工用水に消毒剤の残留が一切残らないため、この技術は厳しい国際輸出基準および有機水産物認証にも完全に対応します。EU、米国、日本などの買い手は、化学残留による不合格リスクを一切負いません。
内臓除去後の予冷工程において、オゾンを含むスラリーアイスが、予冷水および魚体表面の微生物を継続的に抑制します。 機器 表面を殺菌します。これにより、ロット間の交差汚染が抑えられ、食中毒原因菌のリスクが低減されます。特に、カキやサーモンの刺身など、生食される製品にとって非常に有効です。
オゾン濃度は、対象となる魚種ごとに最適化できます。産業用途では、通常、タンパク質の酸化や魚肉の白濁を防ぐため、慎重な運用が行われます。 0.2～0.5 mg／L この濃度範囲で運転されます。接触部品には、オゾンによる腐食に耐える素材が使用されています。船舶への搭載にも、陸上加工場での導入にも適しています。 316Lステンレス鋼 オゾン耐性素材
オゾンスラリー氷は、北欧諸国における水産物輸出向けの成熟・標準的な技術です。アイスランドのメーカー「KAPP Skaginn」が開発しました。 KAPP Skaginn オゾン発生装置を、北大西洋の大型船団に導入されている船上スラリー氷システムに統合しています。タラ、ハダカイワシ、ヒラメは水揚げ直後にオゾン入りスラリー氷に投入されます。8～12日間の沖合漁業においても、水揚げ直後の鮮度が維持され、高品質な輸出品としてのグレード向上および市場価格の向上を実現しています。
以下のような業界をリードする企業が、 トライデント・シーフーズ社 を含む主要企業が、アラスカ沿岸の天然太平洋サーモン漁業において、船上でオゾン入りスラリー氷を用いてサーモンの鮮度保持を行っています。現場データによると、8～9日間の保存後、オゾン氷中で保管したサーモンの全菌数は、従来のフレーク氷で保管したサンプルの全菌数と比較してわずか 3%であり、刺身級サプライチェーンの品質保証を支えています。
メイン州およびメキシコ湾の二枚貝加工場では、オゾン入りスラリー氷とオゾン処理水を併用した オゾン氷＋オゾン処理水 プロセス管理 ビブリオ・パラヘモリティクス により、カキおよびムール貝の微生物汚染を低減し、米国食品安全近代化法（FSMA）が定める二枚貝の食品安全基準への適合を支援しています。
アジア太平洋地域の多くの漁業・物流事業者は、依然として従来型のフレークアイスを使用していますが、オゾンスラリー氷の導入は着実に拡大しています。この地域のトップクラスの水産加工企業では、サケ、エビ、鶏肉などの予備冷却および脱臭処理に、主に輸出向けおよび高級刺身用生鮮水産物の顧客対応を目的として採用が進んでいます。通常、水揚げ直後や屠殺後の予備冷却工程で使用され、長距離輸送時の冷蔵物流（コールドチェーン）においては、従来型フレークアイスと併用されることがあります。 
オゾンスラリー氷 vs. 従来型フレークアイス
オゾンスラリー氷は、刺身級の水産物に対しても安全ですか？ はい。オゾンは分解されて純酸素となるため、製品に消毒剤の残留は一切ありません。産業現場で標準的に用いられる濃度（0.2～0.5 mg/L）では、タンパク質の酸化や白濁（オフホワイトニング）を防ぎながら、病原微生物の増殖を効果的に抑制できます。
オゾンスラリー氷を使用すると、水産物の鮮度保持期間はどのくらい延びますか？ 野生サーモンの漁獲現場での実測データによると、魚種や保管温度によって異なりますが、従来のフレークアイスと比較して約3～6日間の鮮度保持期間の延長が確認されています。
既存の漁船に導入できますか？ はい。オゾン発生装置を内蔵した船上用スラリー氷システムを、 retrofit（後付け）形式でご提供しています。オゾンによる腐食に対応するため、水に触れる部品はすべて316Lステンレス鋼で製造されています。
オゾンスラリー氷は、フレークアイスを完全に置き換えるものですか？ 必ずしもそうではありません。多くの現場では、漁獲直後の即時予冷にはオゾンスラリー氷を用い、その後の長期輸送を伴うコールドチェーンでは従来のフレークアイスに切り替えて使用しています。両者は互いに補完し合う関係です。
米国FSMAおよびEUの食品安全規則に基づく承認は得られていますか？ オゾンは、米国FDAによりFSMA下で抗菌性加工助剤として認められています。またEU規則でも、分解後に酸素となるため残留基準が設けられていない加工助剤として承認されています。ただし、お取引先市場における最新の規制状況は、必ずご自身でご確認ください。
世界の水産業界では、「冷却のみ」のモデルから、抗菌・脱臭機能を内蔵した統合型低温保存へと移行が進んでいます。長年にわたり、世界中の漁船や水産加工場で実績を積んできたオゾンスラリー氷を導入することで、水産加工業者は製品品質の向上、収穫後のロス低減、および高付加価値輸出市場へのアクセスという明確な道筋を得ることができます。
まだ従来のフレークアイスに頼っていませんか？ ご使用の魚種、漁獲量、および輸出先市場の規制要件に合わせてカスタマイズされたオゾンスラリー氷ソリューションについて、当社のエンジニアリングチームまでお気軽にお問い合わせください。
"オゾンスラリー氷製造機 "
EN
