Ozonlu qarışdırılmış buz soyutma, dezinfeksiya və deodorasiyanı bir-birinə qarışdırıla bilən buz formasında birləşdirir. Onun dəniz məhsullarının saxlama müddətini 3–6 gün uzatdığını və FSMA ixracat standartlarına uyğun olduğunu öyrənin.
Ozonlu qarışdırılmış buz — ozonla doymuş suyun sürətli dondurulması ilə alınan axıcı buz-su qarışığıdır. Bütöv blok buz və ya pullu buzdan fərqli olaraq, bu qarışığın nasosla daşınma xüsusiyyəti qorunur; ozon molekulları həm buz kristallarında, həm də maye suda sabit şəkildə saxlanılır. Aşağı temperaturda yavaş-yavaş əriməsi zamanı ozon tədricən ayrılır — balıqları soyudur, bakteriyaları öldürür və balıq qoxusunu aradan qaldırır; heç bir kimyəvi qalıq buraxmır.
Balıqçı gəmiləri və dəniz məhsulları emalatxanaları üçün bu, üç ayrı prosesin — əvvəlcədən soyutma, dezinfeksiya və deodorizasiyanın — yerini tutan tək bir həll yolu deməkdir.
Adi ozonla doymuş su otaq temperaturunda tez parçalanır, buna görə də onun aktiv təsir müddəti qısadır. Ozonlu qarışdırılmış buzda isə aşağı temperatur parçalanmanı əhəmiyyətli dərəcədə yavaşladır. Batırma yolu ilə saxlama zamanı ozon davamlı şəkildə ayrılır və eyni zamanda üç iş görür:
Nəticədə eyni zamanda temperaturun sabitləşdirilməsi, mikrobioloji nəzarət və qoxu arındırılması əldə olunur — hamısı əlavələr olmadan.
Adi buz yalnız temperaturu aşağı salarkən, ozonlu süspansiyalı buz soyuducu saxlama müddəti ərzində davamlı ozon çıxarır. Bu, psixrotrof çürümə bakteriyalarını suppress edir, Vibrio və Listeria aminlərin oksidləşməsini və yağların oksidləşməsini yavaşlatmaqla yanaşı, qoxu verən aminləri oksidləşdirir. Ümumi Volatil Bazik Azot (TVB-N) birikməsi gecikdirilir və saxlama müddəti 3–6 gün standart pullu buzla müqayisədə uzadılır.
Sürüşkən buz pompalanabilən olduğu üçün balıq cəsədlərini tamamilə bataqlaşdırır və hər bir boşluğa, qanad çuxuruna və qarın boşluğuna çatır. Soyudulmamış sahələr yoxdur, bərabərsiz yığılmalar yoxdur. Balıq tutan gəmidə tutulduqdan dərhal sonra pompalanaraq dənizdə anında əvvəlcədən soyutma təmin edilir — bu, son keyfiyyət qiymətləndirməsində ən vacib amildir.
Ozon tamamilə oksigenə çevrilir. Balıqda və emal suyunda heç bir dezinfeksiya qalığı qalmır; bu da texnologiyasını sərt beynəlxalq ixracat tələbləri ilə və orqanik dəniz məhsulları sertifikatlaşdırılması ilə tam uyğun edir. AB, ABŞ və Yaponiyada alıcılar kimyəvi qalıq səbəbiylə rədd riskinə məruz qalmır.
Daxililik və daxili orqanların çıxarılmasından sonra ozonlu süspensiyalı buz mikrobları soyuducu suda və avadanlıq səthlərdə davamlı olaraq suppress edir. Bu, partiyadan-partiyaya keçən çirklənməni azaldır və qida zəhərlənməsinə səbəb olan patogenlərin riskini aşağı salır — xüsusilə midyə kimi çiynənmədən istifadə olunan məhsullar və sasimi dərəcəli somon üçün xüsusi əhəmiyyət daşıyır.
Ozon konsentrasiyası hər bir növə uyğunlaşdırıla bilər. Sənaye əməliyyatlarında adətən zülalın oksidləşməsini və balığın ətində ağlaşma hadisəsini qarşısını almaq üçün ehtiyatlı 0,2–0,5 mq/L diapazonunda işlənilir. Ozona qarşı korroziyaya davamlı hissələr 316L paslanmayan polad istifadə olunur; bu, gəmi üzərində quraşdırma və torpaq üzərindəki emal zavodları üçün uyğundur.
Ozonlu süspensiyalı buz Şimali Avropada dəniz məhsullarının ixracında möhkəmlənmiş, əsas texnologiyadır. İceland istehsalçısı KAPP Skaginn ozon qurğularını Şimal Atlantikasında geniş miqyasda istismar olunan gəmilərdəki süspansiyalı buz sistemlərinə inteqrasiya edir. Sudakı balıqlar (kod, haddok və plis) tutulduqdan dərhal sonra ozonlu süspansiyalı buzla soyudulur. 8–12 günlük açıq dəniz səfərləri zamanı məhsul buzla təzəliyini saxlayır və daha yüksək eksport dərəcələrini və bazar qiymətləndirməsini dəstəkləyir.
Aşağıdakı aparıcı şirkətlər də daxil olmaqla Trident Seafoods alaska balıqçılığında tutulan təbii Tihon salmonunu gəmilərdə ozonlu süspansiyalı buzla saxlamaq üçün istifadə edirlər. Sahədə toplanan məlumatlar göstərir ki, 8–9 günlük saxlama müddətindən sonra ozonlu buzda saxlanılan salmonun ümumi bakteriya sayısı adi pulcuq buz nümunələrindəki saydan yalnız 3%qədərdir — bu da sasimi dərəcəli təchizat zəncirlərini qoruyur.
Main ştatında və Meksika Körfəzindəki dəniz məhsulları zavodlarında birlikdə istifadə olunan ozonlu buz + ozonlu su proses nəzarəti Vibrio Parahaemolyticus istifadəsi ostriqlər və midiyələrdə bakterial yüklənməni azaldır və zavodların ABŞ Qida Təhlükəsizliyi Modernizasiya Aktı (FSMA) çərçivəsində dəniz məhsullarının təhlükəsizliyi tələblərini yerinə yetirməsinə kömək edir.
Çoxlu Asiya-Qərbi Sakit Okean flotları hələ də ənənəvi qırıntı buzundan istifadə edir, lakin ozonlu süspansiyalı buzun tətbiqi sabit şəkildə artır. Bu bölgədə birinci dərəcəli dəniz məhsulları istehsalçıları indi salmon, karid və suda yetişdirilən quşların öncədən soyudulması və deodorizasiyası üçün ondan istifadə edirlər; əsasən ixrac sifarişləri və yüksək keyfiyyətli xam dəniz məhsulları müştərilərinə xidmət etmək məqsədilə. Adətən bu, balıq tutulduqdan sonra və kəsilən heyvanların öncədən soyudulmasında tətbiq olunur və uzun məsafəli soyuq zəncir nəqliyyatı üçün ənənəvi qırıntı buzunla birləşdirilə bilər. 
Ozonlu Süspansiyalı Buz və Ənənəvi Qırıntı Buzu
Ozonlu süspansiyalı buz sasimi səviyyəsindəki dəniz məhsulları üçün təhlükəsizdir? Bəli. Ozon məhsulda heç bir qalıq dezinfeksiyaedici buraxmadan tamamilə təmiz oksigenə parçalanır. Sənaye əməliyyatlarında istifadə olunan standart 0,2–0,5 mq/l konsentrasiyada zülal oksidləşməsi və rəngin solması qarşısı alınır və eyni zamanda patogenlərin miqdarı azaldılır.
Dəniz məhsulları ozonlu süspansiyalı buzla neçə dəfə daha uzun müddət təzə qala bilər? Sahilə çıxan somon əməliyyatlarından toplanan sahə məlumatları, növ və saxlama temperaturundan asılı olaraq, konvensiyonal pulcuq buzla müqayisədə təxminən 3–6 gün müddətində saxlanma müddətinin uzadılmasını göstərir.
Bu sistem mövcud balıq ovu gəmilərində istifadə edilə bilərmi? Bəli. Gəmi üzərində quraşdırılan və ozonlu birimləri inteqrasiya edilmiş suspensiyalı buz sistemləri yenidən qurulma kimi təklif olunur. Ozonla korroziyaya davamlı olması üçün nəmli komponentlər 316L paslanmayan polad materialından hazırlanır.
Ozonlu suspensiyalı buz tamamilə pulcuq buzunun yerini alırmı? Zəruri deyil. Bir çox əməliyyatlarda balıqların tutulduqdan dərhal sonra soyutulması üçün ozonlu suspensiyalı buz, uzun məsafəli soyuq zəncir daşınması üçün isə konvensiyonal pulcuq buz istifadə olunur. Bu iki sistem bir-birini tamamlayır.
Bu sistem ABŞ-nin Qida Təhlükəsizliyi Modernizasiyası Aktı (FSMA) və Avropa İttifaqının qida təhlükəsizliyi qaydaları ilə təsdiqlənibmi? Ozon ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) tərəfindən FSMA çərçivəsində antimikrobial emal köməkçisi kimi tanınır. Həmçinin, ozon Avropa İttifaqı qaydaları ilə də emal köməkçisi kimi qəbul edilir, çünki o, oksigenə parçalanır və qalıq limiti tələb etmir. Həmişə öz hədəf bazarınız üçün cari tənzimləmə statusunu yoxlayın.
Dünya dəniz məhsulları sənayesi, yalnız soyutma funksiyasına malik modeldən mikroblara qarşı və qoxu udan funksiyaları daxil edilmiş inteqrasiya olunmuş aşağı temperaturda saxlama modelinə keçir. Ozonlu süspansiyalı buz, onilliklər ərzində dünya miqyasında balıqçı gəmilərində və emal zavodlarında uğurla istifadə edilmişdir; bu da dəniz məhsullarının emalçılarına məhsul keyfiyyətini artırmaq, yığımdan sonrakı itkiyi azaltmaq və yüksək dəyərli ixracat bazarlarına çıxış imkanı yaratmaq üçün aydın bir yol təqdim edir.
Hələ də ənənəvi pullu buzdan istifadə edirsiniz? Gəminiz və ya emal zavodunuz üçün xüsusi hazırlanmış ozonlu süspansiyalı buz həllini müzakirə etmək üçün mühəndislik komandamızla əlaqə saxlayın — bu həll sizin növünüzlə, tutduğunuz balıq həcmini və təyinat bazarınızın uyğunluq tələblərinə uyğun şəkildə hazırlanmışdır.
"ozonlu süspansiyalı buz maşını "
"dəniz məhsulları soyuq zənciri həlli "
EN
